Ser el restaurante que desarrollar experiencias memorables en torno a la gastronomía y/o historia para construir el mejor espacio en la cultura gastronómica por medio de recetas desarrolladas con productos locales, involucrando los conocimientos ancestrales en la producción de la experiencia en Oaxaca.

Ser el laboratorio gastronómico abierto de México con conocimientos ancestrales en gastronomía utilizando productos locales para ofrecerlos en un servicio de restaurantería abierto enfocado a las experiencias sensoriales mediante investigaciones y difusión de las mismas.